不銹鋼為什么“不銹”？不銹鋼是一種含有至少10.5％的鉻的鋼合金。當鉻進入與空氣中的氧接觸，形成三氧化二鉻，所以一層薄薄的氧化鉻總是坐在像不銹鋼的表面上的皮膚，保護它免受污物和水分。這就是不銹鋼通常“不銹”的原因。 但如若不注意清潔、保養，不銹鋼制品仍會變形或生銹。例如，食物殘留污漬長時間停留在不銹鋼上，不及時清洗干凈，水分和酸就會腐蝕金屬表面，使其留下一些難看的污垢顏色。選擇不銹鋼餐具時，應該注意什么問題？劣質不銹鋼不要買因為這種原料低劣，制作粗糙的劣質不銹鋼制品，可能含有多種有害人體健康的重金屬元素，尤其是鉛、鋁、汞和鎘等。 建議選購304鋼產品304鋼：指鉻含量達到18%、鎳含量為8%的不銹鋼。廣泛用于耐蝕容器、餐具、家俱、欄桿、醫療器材等。在不銹鋼餐具上常見的代號有三種：分別是“13-0”（420鋼）、“18-0”（430鋼）、“18-8”（304鋼）。代號前面的數字表示鉻含量，后面的數字則代表鎳含量。不銹鋼器皿是否安全，主要就是重金屬遷移的問題。一般來說，現在市面上常見的304鋼是鉻遷移量較少的。