經(jīng)常使用不銹鋼餐具對(duì)人體有害嗎

不銹鋼器皿的安全問(wèn)題就是重金屬遷移問(wèn)題，而不銹鋼中的鉻、鎳、錳、鉛、鎘、砷則個(gè)個(gè)都是人體健康的冷面殺手。這些污染元素在體內(nèi)的過(guò)量可能比缺乏更令人擔(dān)憂(yōu), 因?yàn)樵厝羰菃渭內(nèi)狈κ且子谘a(bǔ)償?shù)? 而過(guò)量則難以清除, 或清除過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生極大的副作用。

目前尚未發(fā)現(xiàn)正常飲食導(dǎo)致飲食型缺鎳的病例，所以鎳不需要額外補(bǔ)充，我們需要的是警惕鎳攝入過(guò)多。鎳對(duì)人體產(chǎn)生的致敏反應(yīng)和致癌毒性，已引起歐美醫(yī)學(xué)界和材料界的高度重視，禁止用含鎳合金制造與人體接觸產(chǎn)品的趨勢(shì)已成氣候，但是為了不銹鋼的穩(wěn)定，鎳必須加入且還要達(dá)到一定量，所以，繼醫(yī)用人體植入材料的無(wú)鎳革命之后，無(wú)鎳電鍍大范圍普及之后，無(wú)鎳不銹鋼食用器皿也將是必然的取向。但是需要強(qiáng)調(diào)的是，去掉鎳，簡(jiǎn)單換成錳，是更壞的選擇。

不要在高溫下長(zhǎng)時(shí)間使用不銹鋼餐具烹飪酸性食品，更不要用來(lái)煎熬中藥，不要用強(qiáng)堿或強(qiáng)氧化的化學(xué)藥劑洗滌，普通鐵制品的防銹使用原則都適用于不銹鋼。不銹鋼可以完全回收循環(huán)利用，所以家庭的更新?lián)Q代的速率一定要超過(guò)不銹鋼的腐蝕速度，尤其是鎳鎘含量不達(dá)標(biāo)的假不銹鋼鍋更要注意，時(shí)換時(shí)新吧。

不銹鋼餐具一般都含有鉻和鎳,鉻是使產(chǎn)品不生銹的材料,而鎳是耐腐蝕材料。如果使用劣質(zhì)不銹鋼餐具或者以不恰當(dāng)?shù)姆椒ㄊ褂貌讳P鋼餐具,就有可能造成重金屬對(duì)人體健康的危害。購(gòu)買(mǎi)不銹鋼餐具時(shí)應(yīng)該注意看一下上面標(biāo)明的參數(shù)。在不銹鋼餐具上常有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號(hào),代號(hào)前面的數(shù)字表示鉻含量,后面的數(shù)字則代表鎳含量。